Shaping the future of sweet ingredients
Non è solo uno spazio dedicato ai corsi, ma un luogo in cui esperienza industriale, conoscenza della filiera e visione strategica si incontrano, integrando formazione e know-how produttivo in una prospettiva che unisce cultura artigianale e solidità industriale.
Formiamo i maestri di domani
I percorsi didattici sono pensati per valorizzare le materie prime di eccellenza, migliorare la marginalità e ottimizzare gli standard produttivi, senza rinunciare alla creatività.
Grande attenzione è dedicata all’innovazione di ricette e processi, così come alla comprensione approfondita della filiera del pistacchio e degli ingredienti dolciari.
L’obiettivo è fornire strumenti concreti che permettano di trasformare la qualità in vantaggio competitivo.
Dai forma alla tua visione
Per questo la Disano Academy propone percorsi one-to-one dedicati a gelaterie artigianali, pasticcerie, industrie dolciarie, reti retail e franchising, fino alle start-up di settore.
Bilanciamento perfetto, qualità costante
Dal bilanciamento professionale del gelato all’equilibrio tra struttura, gusto ed una resa ottimale.
Tecnica e precisione per garantire standard elevati in ogni produzione.
Pistacchio, tecnica e potenziale
Approfondiamo l’utilizzo tecnico delle paste di pistacchio e lo sviluppo di creme e variegati.
Soluzioni per ampliare l’offerta e valorizzare ogni ricetta.
Controllo dei costi, crescita del margine
Dall’ottimizzazione del food cost alla standardizzazione delle ricette.
Strumenti concreti per migliorare efficienza, marginalità e organizzazione produttiva.
Bilanciamento perfetto, qualità costante
Dal bilanciamento professionale del gelato all’equilibrio tra struttura, gusto ed una resa ottimale.
Tecnica e precisione per garantire standard elevati in ogni produzione.
Pistacchio, tecnica e potenziale
Approfondiamo l’utilizzo tecnico delle paste di pistacchio e lo sviluppo di creme e variegati.
Soluzioni per ampliare l’offerta e valorizzare ogni ricetta.
Controllo dei costi, crescita del margine
Dall’ottimizzazione del food cost alla standardizzazione delle ricette.
Strumenti concreti per migliorare efficienza, marginalità e organizzazione produttiva.
Condividere, ispirarsi, crescere insieme
Le masterclass e i corsi di gruppo rappresentano momenti di confronto e ispirazione.
Organizzati presso la nostra sede produttiva o in location dedicate, offrono approfondimenti su pistacchio, innovazione in gelateria e pasticceria, tecniche di farcitura e variegatura e trend internazionali del settore.
Ampio spazio è riservato a controllo qualità, sicurezza alimentare e presentazione di nuove linee prodotto.
Sono occasioni preziose per fare networking, condividere best practice e creare connessioni professionali che generano valore nel tempo.
Dentro il cuore della produzione
Uno degli elementi distintivi della Disano Academy è l’esperienza immersiva in stabilimento.
I partecipanti vivono da vicino ogni fase del processo produttivo: dalla selezione e controllo della materia prima alla lavorazione industriale del pistacchio, fino ai sistemi di controllo qualità e tracciabilità di filiera.
Un’esperienza concreta che permette di comprendere gli standard produttivi su larga scala e di integrare la sensibilità artigianale con una visione industriale moderna e strutturata.
I nostri Chef
Alessandro Petito
Roberto Talerico
Jacopo Zorzi
Silvio Palumbo
Antonio Multari
Federico Familiari
Innovazione che nasce in laboratorio
Questo dialogo continuo consente di testare nuove ricette in tempo reale, sviluppare prodotti personalizzati e trasferire rapidamente l’innovazione al mercato.
Il supporto tecnico continua anche dopo la formazione, creando un rapporto di collaborazione duraturo e orientato alla crescita costante.
