Anacardio Intero Tostato e Salato

L'Anacardio (chiamata in Brasile "noce di acagiù o mandorla di acagiù"). Si presenta con superficie liscia, sottile e fragile, di colore dal giallo al rosso vivo, e con una massa polposa ma fibrosa. La "mandorla o nocciola d'anacardio" (il vero frutto) è una noce reniforme provvista di un duro pericarpo, contenente un seme oleoso e commestibile. L'anacardio è un frutto che la nostra azienda ha deciso di trattare per rispondere alla crescente richiesta da parte dei clienti. Per far fronte a questa esigenza, l'azienda ha allacciato rapporti con i fornitori dei paesi produttori, garantendo così la provenienza e la qualità. L'anacardio ha una particolare forma di fruttificazione; propone due tipologie differenti di frutti intimamente uniti, uno fresco, denominato la mela d'anacardio, ed uno secco, ovvero la mandorla o nocciola d'anacardio. Mentre nei paesi produttori si mangia il falso frutto, ovvero la mela, da noi si privilegia la noce. Il periodo di maturazione del frutto va da novembre a gennaio. Disponiamo di diverse qualità, sia quella di origine Brasiliana che quella Vietnamita, potendo pertanto rifornire differenti tipologie di prodotto in varie gradazioni, sia per quanto riguarda le dimensioni che il colore. Principalmente vengono importati i tipi: W320 – SP1 – SP2 – G1 – G2 – X1 – X2. Cosa sapere sull'Anacardio Oltre all'utilizzo prettamente alimentare, la pianta di Anacardio riveste un notevolissimo interesse economico per molteplici usi. Infatti, dal guscio si estrae un inchiostro indelebile; il succo e' un potente antidoto alle tarme e viene usato in medicina per il suo potere altamente caustico; inoltre dal frutto si ricavano alcool ed aceto e, previa pressione, un olio pregiato; infine, dalla pianta si ottengono una gomma ed un liquido lattiginoso usati come basi per le vernici. Colore: Le differenze di colore dipendono dalla temperatura raggiunta per tostare il guscio prima di romperlo. In India il prodotto più chiaro viene identificato con la sigla WW ( White Wholes), la gradazione intermedia con SW ( Scorched Wholes), mentre quella più scura con SSW (Scorched Wholes Second). In Brasile il colore W1 rappresenta il bianco, il W2 una gradazione intermedia e il W3 il più scuro. Molteplici e diverse sono poi le classificazioni qualora si tratti di prodotto in pezzi, per le quali alleghiamo la tabella esplicativa del maggiore produttore mondiale, l'India.