Semi di Aneto

Ingredienti: 100 % Aneto
Shelf Life: 24 Mesi
Da conservare in luogo fresco e asciutto

È una spezia molto utilizzata sia nell'est dell'europa, ma anche in India, e in numerosi altri paesi del mondo prevalentemente per profumare e sottolineare ricette a base di pesce. Sono ottimi se vanno ad accompagnare panna acida, formaggi freschi a pasta molle e yogurt. In Italia viene solitamente utilizzato per insaporire insalate e patate lesse, marinature e salse di accompagnamento al pesce, minestre e miscele per carni alla griglia. I semi servono anche per profumare i liquori e le confetture. In Scandinavia, Olanda, Danimarca, Polonia non esiste carpionata per pesci che non abbia nell’aneto uno dei suoi punti di maggiore caratterizzazione. I frutti, raccolti da agosto a settembre, contengono grassi al 18%, una saponina, sostanze tanniche, cere e un’essenza nella proporzione del 3 %, che è composta in gran parte da carvone al 60 %, limonene, fellandrene, dillapiolo, pinene e dipentene. Questi semi hanno un odore fetido da freschi (da cui il nome), ma una volta essiccati se masticati presentano un aroma simile a quello dei semi del carvi  (o cumino dei prati, da cui si ricava il Kümmel), infatti contengono lo stesso olio essenziale, il carvone. Da questi semi si estrae anche l’olio di aneto, che viene usato come aromatizzante alimentare. Semi di Aneto       I semi di aneto sono semi dal grande profumo, utilizzabili in cucina per insaporire molte pietanza. I semi masticati dopo cena sono un ottimo digestivo naturale. Il loro profumo ricorda vagamento quellodel finocchietto selvatico. È una spezia dal profumo molto particolare, simile a quello dell'anice o del finocchietto, del cumino o della menta. Si differenza per uno spiccante sapore deciso. Dalla somiglianza con il finocchio, l'aneto prende anche i nomi di finocchio bastardo, finocchio fetido e finocchio rizu.